স্যামন মাছ কি ধরনের

সালমন হল স্যামন, ট্রাউট এবং স্যামনের তিনটি প্রধান শ্রেণীর জন্য একটি সম্মিলিত শব্দ। এছাড়াও, আর্কটিক গ্রে ট্রাউট, আটলান্টিক অয়েল হেরিং, উত্তর আমেরিকার ব্লুফিশ এবং আর্কটিক কোল্ড ট্রাউট সবই সালমোনিডি পরিবারের অন্তর্গত।
বিজ্ঞানীরা প্রাচীন জীবাশ্মের গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করেছেন যে 100 মিলিয়ন বছর আগে এই পৃথিবীতে স্যামনের অস্তিত্ব ছিল। ডেভোনিয়ান যুগে, হাড়বিহীন মাছ বিবর্তনের মাধ্যমে পরবর্তীকালে অস্থি মাছে পরিণত হয়। এখনও অবধি, বিজ্ঞানীরা তাদের কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে এগারোটি সিরিজ এবং ষাটটি প্রজাতির সালমন আবিষ্কার করতে শ্রেণীবিন্যাস পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন। সালমোনিডি পরিবারের সকল ঠান্ডা পানির মাছ মিষ্টি পানিতে ডিম পাড়ে এবং ডিম পাড়ে।

প্যাসিফিক সালমন (প্যাসিফিক সালমন)
প্রশান্ত মহাসাগরীয় তিন ডোরাকাটা মাছের এগারোটি প্রধান প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: লাল তিন ডোরাকাটা মাছ, রূপালী তিন ডোরাকাটা মাছ (সিলভার স্যামন নামেও পরিচিত), গোলাপী তিন ডোরাকাটা মাছ (সূক্ষ্ম স্কেল তিন ডোরাকাটা মাছ), শরতের তিন ডোরাকাটা মাছ (শরতের সালমন) , বাদামী তিন ডোরাকাটা মাছ (মাউন্টেন ট্রাউট), বড় আকারের তিন ডোরাকাটা মাছ, সোনালি ট্রাউট (রেইনবো ট্রাউটের বৈচিত্র্যের উল্লেখ না করে, শুধুমাত্র পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কয়েকটি এলাকায় বিতরণ করা হয়, এবং একটি অনন্য "রাষ্ট্রীয় মাছ" হিসাবে মনোনীত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়া), রেইনবো ট্রাউট (হার্ড হেডেড ট্রাউট সহ), ভারতীয় ট্রাউট, মাসু ট্রাউট (মাউন্টেন ট্রাউট), এবং এমা ল্যাম্ব ট্রাউট। তিনটি ডোরাকাটা মাছের শেষ দুটি প্রজাতি শুধুমাত্র এশিয়ার জলে টিকে থাকে। হার্ড হেডেড ট্রাউট একবার ল্যান্ড সিল মিঠা পানির জাত হয়ে গেলে, এর বৈশিষ্ট্যগুলি রেইনবো ট্রাউট থেকে আলাদা নয়।

আটলান্টিক স্যামন (আটলান্টিক স্যামন)
আটলান্টিক স্যামন (চীনে আটলান্টিক ট্রাউট বা আটলান্টিক স্যামন নামেও পরিচিত) জিনগতভাবে প্রশান্ত মহাসাগরীয় সালমন থেকে আলাদা, তাই তারা একই বিভাগের অন্তর্গত নয়। তিনটি ডোরাকাটা মাছই স্বাদু পানিতে ডিম পাড়ে, রেইনবো ট্রাউট (হার্ড হেডেড ট্রাউট সহ), বাদামী ট্রাউট এবং আটলান্টিকের তিনটি ডোরাকাটা মাছ ছাড়া, তিনটি ডোরাকাটা মাছই তাদের প্রথম জন্মের পর মারা যায়। শুধুমাত্র আটলান্টিক স্যামন, ব্রাউন ট্রাউট, রেইনবো ট্রাউট (হার্ড হেডেড ট্রাউট সহ), এবং স্যামন সারাজীবনে একাধিকবার ডিম দিতে পারে।

ট্রাউট
যদিও রেইনবো ট্রাউট এবং হার্ড হেডেড ট্রাউট প্যাসিফিক স্যামনের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত, এই শ্রেণীবিভাগ শুধুমাত্র কল করার সুবিধার জন্য। আঞ্চলিক বিভাজনের কারণে, রেইনবো ট্রাউট এবং হার্ড হেডেড ট্রাউট, প্যাসিফিক সালমনের মতো, প্রথমে পশ্চিম অঞ্চল এবং উত্তর আমেরিকার উপকূলীয় অঞ্চল থেকে প্রজনন করা হয়েছিল। ব্রাউন ট্রাউট (ইউরোপে জার্মান ট্রাউট বা ব্রিটিশ ট্রাউট নামেও পরিচিত) এবং আটলান্টিক ট্রাউটকে আটলান্টিক সালমন হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে কারণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পূর্ব অংশ এবং আটলান্টিকের জল তাদের জন্মস্থান।

স্যালমন মাছ
পৃথিবীতে মাত্র পাঁচটি সত্যিকারের স্যামন রয়েছে এবং অন্যান্য তথাকথিত স্যামন আসলে মানুষদের দ্বারা ব্যবহৃত অভ্যাসগত পদ। এই পাঁচ ধরনের স্যামন হল:
1. আর্কটিক স্যামন - আর্কটিক লাল দাগযুক্ত স্যামন নামেও পরিচিত;
2. রঙিন স্যামন - আমেরিকান লাল দাগযুক্ত স্যামন নামেও পরিচিত;
3. ডলি স্যামন - ফুল পেস্ট লাল দাগযুক্ত স্যামন নামেও পরিচিত;
4. লেক স্যামন - লেক স্যামন বা গ্রে ট্রাউট স্যামন নামেও পরিচিত;
5. ষাঁড়ের মাথাযুক্ত স্যামন - লাল দাগযুক্ত স্যামন বা তিন ডোরাকাটা স্যামন নামেও পরিচিত;

ট্রাউট বা অন্যান্য তিনটি ডোরাকাটা মাছ থেকে সালমনকে কীভাবে সঠিকভাবে আলাদা করবেন? আমরা নিম্নলিখিত সহজ পদ্ধতিগুলি থেকে তাদের আলাদা করতে পারি:
সালমনের মুখের উপরের এবং নীচের দিকে কোনও দাঁত নেই, মুখের মাঝখানে অল্প পরিমাণে ছোট দাঁত রয়েছে। অন্যদিকে, ট্রাউটের মুখের উভয় পাশে দানাদার দাঁত রয়েছে;
2. স্যামনের একটি পাতলা দেহের আকৃতি রয়েছে যা একটি সাবমেরিনের মতো, যখন ট্রাউটের একটি প্রশস্ত দেহ এবং একটি বৃহত্তর পেট রয়েছে;
3. স্যামনের আঁশগুলি খুব ছোট এবং খালি চোখে দেখা কঠিন, অন্যদিকে ট্রাউট এবং স্যামনের আঁশগুলি তুলনামূলকভাবে বড়;
4. স্যামনের ফুলের দাগ সাদা, ধূসর, হলুদ, কমলা লাল এবং উজ্জ্বল লাল; এবং ট্রাউটের শরীরে কালো বা গাঢ় বাদামী ফুলের দাগ থাকে;
5. স্যামনের পাখনা, ডানা এবং লেজের নীচের প্রান্তে একটি সাদা ডোরাকাটা প্রান্ত রয়েছে, যা খুব স্পষ্ট এবং সুন্দর, যখন ট্রাউট এবং স্যামন নয়;

প্রাকৃতিক পরিবেশে, স্যামন শরৎকালে ডিম পাড়ে, আর ট্রাউট শীত ও বসন্তে ডিম পাড়ে।