হিমায়িত চিংড়ি
হিমায়িত চিংড়ি কি
তাজা চিংড়ির বিপরীতে, আমাদের হিমায়িত পণ্যগুলি আরও সুবিধা দেয়। এগুলি সমস্ত স্বাদ এবং রেসিপি অনুসারে বিভিন্ন আকারে আসে। দ্রুত খাবারের প্রস্তুতির জন্য আমাদের পোর্টফোলিওতে কাঁচা এবং রান্না করা হিমায়িত চিংড়ি এবং খোসা ছাড়ানো হিমায়িত চিংড়ি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারকে আপনার খাদ্যের নিয়মিত অংশ করা একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। আমাদের হিমায়িত চিংড়ি অফার করার সুবিধার সাথে, আপনি সহজেই সেগুলিকে আপনার খাবারে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। আপনি এগুলিকে দ্রুত ভাজতে, সিদ্ধ করতে বা বাষ্প করতে পারেন এবং সেগুলিকে সালাদ, পাস্তা বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও রেসিপিতে যোগ করতে পারেন।
সুস্থ:অন্তত যতটা তাজা। ডিপ ফ্রিজিং হল একটি সংরক্ষণ প্রক্রিয়া যেখানে খাদ্য খুব অল্প সময়ের মধ্যে -40 ºC তাপমাত্রার শিকার হয়, সাধারণত দুই ঘণ্টারও কম। এটি নিশ্চিত করে যে পুষ্টিগুলি অক্ষত থাকে এবং তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলি বজায় থাকে।
স্বাদ:সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করার মাধ্যমে, টেক্সচার এবং গন্ধ উভয়ই থাকে। এমনকি সামুদ্রিক খাবার যা রান্না করা হয় এবং গভীর হিমায়িত করা হয়।
সরল:হিমায়িত রান্না করা সীফুড ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে, তাই আমাদের অর্ধেক কাজ সম্পন্ন হবে। উপরন্তু, রান্না করা এবং কাঁচা উভয় খাবারই খাবারের অপচয় কমাতে সাহায্য করে কারণ সেগুলি পরিষ্কার এবং প্রস্তুত।
টেকসই:পরিবহণ ছোট কারণ এটি একবারে প্রচুর পরিমাণে বাহিত হয় এবং একটি দীর্ঘ সংরক্ষণ সময়ের সাথে।
নিরাপদ:শুধু তাই নয় যে এটি সমস্ত খাদ্য নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে, জেলেদের জন্যও। ডেলিভারির সময় বেশি হওয়ায়, আরও অনুকূল পরিস্থিতিতে নিরাপদ লাইনের পরিকল্পনা করা সম্ভব।
দৃঢ়তা:হিমায়িত সামুদ্রিক খাবার দামের ওঠানামা দ্বারা প্রভাবিত হবে না যা সাধারণত ঘটে, উদাহরণস্বরূপ, ক্রিসমাসে। উপরন্তু, এটি ভৌগলিক অঞ্চলে সর্বোত্তম অবস্থাতে পৌঁছাতে পারে যেখানে তাজা সামুদ্রিক খাবার সাধারণত এত সহজে পাওয়া যায় না।
কেন আমাদের নির্বাচন করেছে
আমাদের কারখানা
Taizhou hongyu জলজ পণ্য কো., লি. 2015 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, সুন্দর উপকূলীয় শহর তাইঝৌ, ঝেজিয়াং প্রদেশে অবস্থিত, 10,000 বর্গ মিটার এলাকা জুড়ে, জলজ পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রপ্তানি উদ্যোগে নিযুক্ত।
গুণ নিশ্চিত করা
আমাদের হিমায়িত মাছ পণ্য সর্বোচ্চ শিল্প মান পূরণ করে এবং নিরাপত্তা এবং মানের জন্য প্রত্যয়িত হয়. শক্তিশালী এবং যুক্তিসঙ্গত ব্যাপক সমর্থন ক্ষমতার কারণে, সমস্ত পণ্য আমাদের কোম্পানিতে এক সময়ে সম্পন্ন করা যেতে পারে, মধ্যবর্তী লিঙ্কগুলি হ্রাস করে এবং পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করে এমন বাহ্যিক লুকানো বিপদগুলি হ্রাস করে।
পেশাদার দল
আমাদের কোম্পানি একটি বড় জলজ পণ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানা, 200 টিরও বেশি কর্মচারী, 30,000 টন পর্যন্ত কোল্ড স্টোরেজ, পরিপূর্ণ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম এবং চমৎকার পেশাদার বিক্রয় দল সহ।
আমাদের সেবাসমূহ
ভালো দাম -বড় স্থিতিশীল পরিমাণ
বড় ক্ষমতা-প্রচুর নির্ভরযোগ্য গাছপালা
ভাল মানের -অভিজ্ঞ কিউসি দল
নিখুঁত পরিষেবা -আমরা জোর দিয়েছি যে গ্রাহকরা আমাদের শীর্ষ অগ্রাধিকার। ভাল প্যাকেজ, ভাল মানের, দ্রুত ডেলিভারি।
যেকোন খাবারের গুণমান নির্ণয়ের একমাত্র উপায় হল গন্ধ। চিংড়ি/চিংড়িও এর ব্যতিক্রম নয়। আপনি হিমায়িত চিংড়ি/চিংড়ি সম্পর্কে বিশেষভাবে উল্লেখ করেছেন তা বিবেচনা করে, হিমায়িত চিংড়ির গন্ধের মাধ্যমে আপনি এর গুণমান সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন এমন কোনও উপায় নেই, এর কারণ হল, রপ্তানি করা সমস্ত চিংড়ি হিমায়িত হওয়ার পরে চকচকে হয়। গ্লেজিং হল হিমায়িত চিংড়িকে দেওয়া জলের একটি আবরণ যা হিমায়িত হয়ে গেলে সাথে সাথেই চিংড়ির চারপাশে বরফের একটি পাতলা/ঘন (কতটা গ্লেজ দেওয়া হয়েছে তার উপর নির্ভর করে) তৈরি করে। এটি কার্যত যে কারো পক্ষে হিমায়িত চিংড়ির গুণমান মূল্যায়ন করা অসম্ভব করে তোলে।
যাইহোক, আপনি হিমায়িত চিংড়ি কেনার সময় চিংড়ির গুণমান সম্পর্কে আশ্বস্ত হতে পারেন, বিশেষ করে যদি এটি ভারত থেকে প্যাক করে রপ্তানি করা হয়।
রপ্তানি করা বেশিরভাগ চিংড়ির মাংসের গুণমানের ক্ষেত্রে অনবদ্য গুণমান রয়েছে। একবার, সংস্কৃতির পুকুর থেকে চিংড়ি ধরা হলে, এটি অবিলম্বে চূর্ণ বরফের সাথে সংরক্ষণ করা হয় যখন জীবিত হয় ফলে চিংড়িটি আসলে অক্সিজেনের অনুপস্থিতির কারণে মারা যায়, কারণ এটি জল থেকে বের করা হয়েছে। চিংড়িকে তারপর প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটে নিয়ে যাওয়া হয়, যেগুলি FDA দ্বারা নির্দেশিত কঠোর HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) নির্দেশিকা অনুসারে কাজ করে এবং যা ইউরোপে রপ্তানি করা হয় তা ইইউ নির্দেশিকা অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
একবার, চিংড়িটিকে খোসা ছাড়ানো এবং ডিভাইন করা হয় তারপর এটি আইকিউএফ ইউনিট বা ব্লক ফ্রিজিং ইউনিটে হিমায়িত করা হয় এবং হিমায়িত চিংড়িকে গ্লেজ আকারে একটি ওয়াটার কোট দেওয়া হয় যাতে এটি খাওয়ার আগে সংরক্ষণ করা হয় এমন সময়কালে মাংসকে ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা করতে।
এটি আবার রিফার কন্টেইনারে পরিবহন করা হয়, যা জাহাজে লোড করা হয় যেখানে তাপমাত্রা -18 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে বজায় থাকে।
একবার জাহাজটি প্রবেশের বন্দরে পৌঁছে গেলে, রিফার কন্টেইনারটি নিকটতম কোল্ড স্টোরে নিয়ে যাওয়া হয় যেখানে এটি অফলোড করা হয়। এই স্থান থেকে, চিংড়ি রিফার কার্গোসে খুচরা আউটলেটে পরিবহন করা হয়।
সুতরাং, আপনি মাংসের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন। আপনি যা পান তা সবচেয়ে ভাল, বিশেষ করে যদি এটি ভারতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।
যাইহোক, নিম্নলিখিত দিকগুলিতে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
আপনি যে কোনো সূক্ষ্ম প্রিন্টের জন্য যে প্যাকেটটি কিনছেন তা অনুগ্রহ করে ভালোভাবে চেক করুন। পণ্যটিতে কতটা গ্লেজ রয়েছে তা সাবধানে পড়ুন। যদি প্যাকেজিং বক্সে বলা হয় যে গ্লেজটি 10% এর মানে হল, পণ্যটির ভিতরে রয়েছে 900 গ্রাম চিংড়ি এবং 100 গ্রাম জল, ধরে নেওয়া হচ্ছে পণ্যটির ওজন একটি কেজি (1000 গ্রাম, মোটামুটি 2.273 পাউন্ড)। কখনও কখনও গ্লাস 20% হতে পারে। নিশ্চিত করুন যে আপনি সর্বনিম্ন গ্লেজ আছে এমন পণ্য কিনছেন।
দ্বিতীয়ত, সূক্ষ্ম প্রিন্টে "সোকিং ওয়েট গেইন" বা "সোডিয়াম ট্রাই পলি ফসফেট" বা "STPP" এর মতো শব্দ আছে কিনা তাও পরীক্ষা করে দেখুন। যদিও "ভেজানো চিংড়ি" চিংড়ির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে না এবং প্রকৃতপক্ষে, আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, একজন ভোক্তা হিসাবে আপনার খাবার টেবিলে আসার আগে চিংড়িটি যে প্রক্রিয়ার মধ্যে ছিল তা জানা আপনার অধিকার। ভেজানো এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে চিংড়ি একবার খোসা ছাড়ানো হলে STPP, বরফ এবং জলের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে অ্যাক্টিনের মতো কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড জল শোষণ করে, ঠিক যে চিংড়ি হিমায়িত করার সময় পানিশূন্য না হয়।
যে কোন চিংড়ির গায়ে সাদা দাগ আছে তা কেনা এড়িয়ে চলুন। সাদা প্যাচগুলি পণ্যের আর্দ্রতা হ্রাস নির্দেশ করে এবং প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি হল স্টোরেজ তাপমাত্রার ওঠানামা। যার অর্থ, পণ্যটি ক্রমাগত -18 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেডের নিচে সংরক্ষণ করা হয়নি, তবে তাপমাত্রা ওঠানামা করতে থাকে যার ফলে পণ্য থেকে আর্দ্রতা শোষণ হয়। এর অর্থ হল পণ্যটি সঠিকভাবে প্যাক করা হয়নি।
একবার আপনি বাড়িতে গেলে, প্যাকেটটি খুলুন এবং প্যাকেটের বিষয়বস্তু ওজন করুন এবং এটি নোট করুন। একবার আপনি চিংড়িটি সম্পূর্ণভাবে গলানো (চিংড়িটিকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন), তারপর আবার ওজন করুন। প্রথম ওজন এবং দ্বিতীয় ওজনের মধ্যে পার্থক্য হল গ্লেজ। যদি প্যাকেজিং এ উল্লেখ করা হয়েছে তার সমান হওয়া উচিত।
চিংড়িকে কখনই পানিতে ডোববেন না বা গলাতে পানিতে ছেড়ে দেবেন না। একটি ঘরে সর্বদা একটি প্লেটে চিংড়ি রেখে দিন। আপনি যদি রাতারাতি গলাতে থাকেন তবে ফ্রিজে একটি খোলা প্লেটে রেখে দিন।
কখনই, গলানো চিংড়িকে আবার ফ্রিজ করবেন না। কখনই না।
সর্বদা, চিংড়ি কিনুন যা HOSO মানে হেড অন, শেল অন। এইভাবে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে আপনি চিংড়ি কিনছেন যা আদি অবস্থায় আছে।
চেষ্টা করুন এবং বিভিন্ন ব্র্যান্ড থেকে চিংড়ি কিনুন এবং দেখুন তাদের মধ্যে কোনটি আপনার কাছে ভাল লাগছে।
এছাড়াও, একবার গলানো, আপনি গন্ধ নিতে পারেন এবং দেখতে পারেন চিংড়ির গন্ধ ঠিক আছে কিনা।
হিমায়িত চিংড়ি কীভাবে সঠিকভাবে গলাবেন
কীভাবে রাতারাতি হিমায়িত চিংড়ি ডিফ্রস্ট করবেন
আপনি যদি আগে থেকে পরিকল্পনা করছেন, চিংড়ি গলানোর সর্বোত্তম উপায় হল আপনি এটি রান্না করার পরিকল্পনা করার আগের দিন ফ্রিজার থেকে ফ্রিজে স্থানান্তরিত করা। এটি চিংড়িকে ধীরে ধীরে গলাতে দেয়।
হিমায়িত চিংড়ির ব্যাগটি কাগজ-তোয়ালে সারিবদ্ধ বেকিং শীট বা প্লেটারে রাখুন যাতে ব্যাগ থেকে কোনও ফুটো ভিজে যায়। হিমায়িত চিংড়ি গলাতে কমপক্ষে 12 ঘন্টা সময় লাগে, সম্ভবত প্রতিটি চিংড়ির আকার এবং ব্যাগটি কত বড় তার উপর নির্ভর করে।
আপনি জানতে পারবেন যে চিংড়ি গলানো হয়েছে যদি বাইরের অংশ স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং চিংড়িটি অভ্যন্তরীণ বরফ থেকে কোন শক্ততা ছাড়াই নমনীয় হয়।
গলানো চিংড়ি একটি কাগজ-তোয়ালে রেখাযুক্ত বেকিং ট্রে বা প্লেটারে রাখুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ভিজিয়ে রাখা চিংড়িকে রান্না করতে সাহায্য করবে এবং স্কিললেটে যে কোনও ভিজে যাওয়া পরিস্থিতি প্রতিরোধ করবে।
কীভাবে হিমায়িত চিংড়ি দ্রুত গলাবেন
আপনার যদি হিমায়িত চিংড়ি গলানোর জন্য দ্রুত সমাধানের প্রয়োজন হয়, তাহলে এখানে 30 মিনিটের মধ্যে আপনার চিংড়ি গলানোর একটি সহজ উপায়।
ঠান্ডা জল দিয়ে একটি বড় বাটি পূরণ করুন।
তাদের প্যাকেজিং থেকে হিমায়িত চিংড়িগুলি সরান এবং একটি জিপ-টপ ব্যাগে সিল করুন।
ব্যাগটিকে ঠান্ডা জলে নিমজ্জিত করুন, একটি প্লেট বা ঢাকনা রাখুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে ডুবে থাকে।
চিংড়ি পুরোপুরি গলা না হওয়া পর্যন্ত 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। ব্যাগ থেকে চিংড়ি সরান।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে গলানো চিংড়ি রাখুন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণের জন্য প্যাট করুন।
রাতের খাবারের সমস্ত উপাদান একত্রিত করার আগে আপনার চিংড়ি গলানো এবং রান্না করা হবে। যে আমরা একটি সপ্তাহের রাতের বিজয়ী কল কি.
চিংড়ি আরও দ্রুত প্রয়োজন
আপনার যদি এখনই হিমায়িত চিংড়ি গলানো দরকার হয়, চিংড়িটি ব্যাগ থেকে বের করে সরাসরি ঠান্ডা জলে রাখুন। এগুলি 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য জলে ছেড়ে দিন। প্রতি তিন থেকে পাঁচ মিনিটে হিমায়িত ক্লাম্পগুলি ভাঙতে জল এবং চিংড়ি নাড়ুন।
একবার চিংড়ি গলানো হয়ে গেলে, একটি কাগজ-তোয়ালে রেখাযুক্ত বেকিং শীট বা প্লেটারে রাখুন। চিংড়ি জলে থাকাকালীন কিছু আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে, তাই এই পদক্ষেপটি জল অপসারণ করতে সাহায্য করবে যাতে চিংড়ি বাদামী হয়ে যায় এবং আরও ভাল রান্না হয়।
হিমায়িত চিংড়ি সঠিকভাবে গলানোর জন্য টিপস
ফ্রিজার থেকে সামুদ্রিক খাবার নেওয়ার আগে, এই টিপসগুলি মনে রাখবেন:
ঘরের তাপমাত্রায় চিংড়ি ছেড়ে দেবেন না।চিংড়ি (এবং সেই বিষয়ের জন্য সমস্ত প্রোটিন) দ্রুত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বিকাশ করতে পারে যদি তারা বেশিক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকে। এই চিংড়ি গলানো পদ্ধতিগুলি এত দ্রুত-এবং নিরাপদ-এখানে চিংড়িটিকে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে কাউকে অসুস্থ করার ঝুঁকি নেওয়ার কোনও কারণ নেই৷
গরম পানি ব্যবহার করবেন না।হিমায়িত থেকে গলতে যাওয়ার জন্য আপনার যখন কিছু দরকার, তখন এটি বোঝা যায় যে আপনি উষ্ণ জল ব্যবহার করবেন। কিন্তু এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে, যে ধরনের ব্যাকটেরিয়া আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। এছাড়াও, গরম জল চিংড়ি রান্না করা শুরু করতে পারে। এর ফলে একটি চিবানো, স্ট্রিং টেক্সচার হবে।
এটি গলাতে হিমায়িত চিংড়ি মাইক্রোওয়েভ করবেন না।মাইক্রোওয়েভে চিংড়ি গলিয়ে দিলে এটি বাউন্সি এবং চিবানো যায় এবং আংশিকভাবে রান্না করা যায়। মাইক্রোওয়েভ এড়িয়ে যান এবং উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির একটি দিয়ে চিংড়ি গলান।
হিমায়িত চিংড়ি কীভাবে রান্না করবেন
চিংড়ি গলানোর সর্বোত্তম উপায় হল রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে, চিংড়িকে ধীরে ধীরে গলাতে দেয়। আপনার যদি আপনার চিংড়িটি দ্রুত প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয় তবে সেগুলিকে প্যাকেজিং থেকে সরিয়ে দিন, সেগুলিকে সিঙ্কের একটি ছাঁকনিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠাণ্ডা প্রবাহিত জলের নীচে গলতে দিন৷ একবার গলানো হয়ে গেলে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি প্লেটে রাখুন যাতে কোনও অতিরিক্ত জল ভিজিয়ে রাখা যায়।
আপনি কীভাবে আপনার চিংড়ি প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে, সেগুলি রান্না করা তাদের আপনার থালায় জল দেওয়া থেকে বিরত রাখবে। একটি বড় প্যানে গলানো চিংড়ি যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা তাদের কিছু তরল ছেড়ে দিতে শুরু করে। চিংড়িকে 1 মিনিটের জন্য নাড়া না দিয়ে প্যানে বসতে দিন, তারপরে দ্রুত নাড়ুন এবং তাদের আরও এক মিনিট রান্না করতে দিন। তারপর প্যান থেকে চিংড়ি একটি কাটা চামচ দিয়ে সরান। এই পদ্ধতিটি চিংড়ি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করবে, তাই তাদের আকারে সামান্য সঙ্কুচিত হওয়ার আশা করুন।
আপনি যদি স্টক, জল বা ওয়াইনের জন্য একটি থালা তৈরি করেন তবে আপনার সসের পরিমাপিত পরিমাণ তরলের অংশ হিসাবে প্যান থেকে চিংড়ির স্বাদযুক্ত রস অন্তর্ভুক্ত করুন। তবে সতর্ক থাকুন যে যোগ করা চিংড়ির তরল রেসিপিতে যে পরিমাণ স্টক প্রয়োজন তার চেয়ে বেশি না হয়। তারপর, আপনার সস হয়ে গেলে, আপনার রান্না করা চিংড়িতে যোগ করুন।
সিদ্ধ চিংড়ি হিমায়িত চিংড়ি রান্না করার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়, এটি চিংড়ি ককটেল বা সুশি রোলের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। চুলায় একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। জলে লবণ, মরিচ, লেবুর ওয়েজ, ওল্ড বে সিজনিং এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং নাড়ুন। গলানো চিংড়ি যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না চিংড়ি ধূসর থেকে গোলাপী হয়ে যায়। তাপ বন্ধ করুন এবং রান্না বন্ধ করতে চিংড়িটিকে বরফের স্নানে স্থানান্তর করুন।
এয়ার ফ্রায়ারে হিমায়িত চিংড়ি রান্না করুন।
এয়ার ফ্রায়ার হল সরস, কোমল চিংড়ি পেতে একটি অনায়াসে উপায় যা চিংড়ির বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এয়ার ফ্রায়ার হিমায়িত চিংড়ি সম্পর্কে সবচেয়ে ভাল অংশ হল প্রথমে চিংড়ি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই; আপনি এগুলিকে ফ্রিজার থেকে ফ্রায়ারে নিয়ে যেতে পারেন। এয়ার ফ্রায়ারকে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন এবং চিংড়িটিকে এয়ার ফ্রায়ার ঝুড়িতে রাখুন। হিমায়িত রান্না করা চিংড়ি ব্যবহার করলে 5 মিনিট বা হিমায়িত কাঁচা চিংড়ি ব্যবহার করলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চিংড়ি সমানভাবে সিদ্ধ হয়েছে তা নিশ্চিত করতে অর্ধেক দিকে ফ্লিপ করুন।
কীভাবে চিংড়ি বাষ্প করবেন:আপনি যদি ভাপতে থাকেন, তাহলে 4-6 মিনিটের জন্য এক পাউন্ড চিংড়ি রান্না করুন, মনে রাখবেন যে ছোট চিংড়ি বড় চিংড়ির চেয়ে দ্রুত বাষ্প হবে।
কিভাবে চিংড়ি সিদ্ধ করবেন:ফুটন্ত হলে, চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে মাত্র 1-3 মিনিটের জন্য দ্রুত জলে চিংড়ি রান্না করুন।
যেভাবে চিংড়ি ভাজবেন:একটি প্যানে চিংড়ি ভাজলে, চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে 3-5 মিনিট বা 1-2 মিনিট রান্না করুন। তারপর উল্টান এবং ঘুরুন, এবং যদি চিংড়ি যথেষ্ট বড় হয় এবং প্রয়োজন হয় তাহলে আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন।
হিমায়িত চিংড়ি মাংস উত্পাদন প্রক্রিয়া
কাঁচা চিংড়ি ক্রয়:কারখানায় প্রবেশ করা সমস্ত কাঁচামাল অবশ্যই গুণমান এবং স্যানিটেশন পরিদর্শন করতে হবে। পরিদর্শন পাস করার পরেই তাদের প্রক্রিয়াকরণ কারখানা এলাকায় প্রবেশের অনুমতি দেওয়া যেতে পারে; রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের জন্য, সমস্ত কাঁচামাল রপ্তানি রেকর্ড প্রজনন ভিত্তি থেকে আসা উচিত.
কাঁচা চিংড়ি পরিষ্কার করা:কাঁচা চিংড়ি অধিগ্রহণ পরিবাহক বেল্টে প্রবেশ করার পরে, অমেধ্য এবং নষ্ট চিংড়ির জন্য কাঁচা চিংড়ি পরিষ্কার এবং নির্বাচন করার জন্য কিছু লোকবলের ব্যবস্থা করুন, এবং তারপর স্বাস্থ্যকর মান পূরণ করে এমন পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন; অ্যাসেম্বলি লাইন ফ্লাশ করুন, যা শুধুমাত্র শ্রম বাঁচায় না, চিংড়ির মাথার স্লাজ এবং অন্যান্য ধ্বংসাবশেষও গভীরভাবে পরিষ্কার করে।
স্পেসিফিকেশন গ্রেডিং:বর্তমানে, বেশিরভাগ নির্মাতারা গ্রেডিং মেশিনের ডিসচার্জ পোর্টে শ্রমশক্তির একটি অংশ ব্যবহার করে এই ধরনের ঘটনা কমাতে। সাধারণত, প্রতি ঘন্টায় একটি মেশিনের গ্রেডিং পরিমাণ প্রায় 1 টন, তবে ছোট আকারের গ্রেডিংয়ের পরিমাণ সেই অনুযায়ী হ্রাস পাবে। গ্রেডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটাও লক্ষ করা উচিত যে গ্রেডিং প্রক্রিয়া চলাকালীন চিংড়ির সতেজতা বজায় রাখার জন্য গ্রেডিং মেশিনের কাঁচামাল ব্যারেলে কিছু বরফের কিউব যোগ করা উচিত।
প্রাক-রান্না:রান্নার মেশিনের বাষ্পের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করুন, 100 ডিগ্রি থেকে 102 ডিগ্রি সবচেয়ে উপযুক্ত, এবং সময়টি 2.5 মিনিটের কম, তবে নির্দিষ্ট রান্নার সময় চিংড়ির আকার অনুসারে নির্ধারণ করা উচিত। তারপর চিংড়িটিকে রান্নার যন্ত্রের কনভেয়ার বেল্টে সমানভাবে রাখুন, তবে সতর্ক থাকুন যাতে চিংড়ি একসাথে লেগে না যায়, চিংড়িকে ওভারল্যাপ করতে না দেয় এবং রান্নার তাপমাত্রা খুব বেশি বা খুব কম না হয় সে জন্য তাপমাত্রা এবং সময় কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন, সময় খুব কম বা খুব দীর্ঘ নমুনা গুরুতর ডিহাইড্রেশন সৃষ্টি করবে এবং চিংড়ির গুণমানকে প্রভাবিত করবে।
দুবার দ্রুত হিমাঙ্ক:স্ক্রু মেশিনের প্রথম দ্রুত হিমায়িত হওয়ার পরে, চিংড়ির দেহের কেন্দ্রীয় তাপমাত্রা মাইনাস 18 ডিগ্রিতে পৌঁছানোর পরে, আধা-সমাপ্ত পণ্যটি বরফের আবরণ ট্যাঙ্কে প্রবেশ করে। পোশাকের পরিমাণ একত্রিত করুন; যত বেশি সময় হবে, বরফের ধাতুপট্টাবৃত পোশাকের পরিমাণ তত বেশি হবে, তবে এটি খুব বেশি লম্বা হওয়া উচিত নয়, অন্যথায় এটি ধাতুপট্টাবৃত হিমায়িত পোশাককে গলাতে দেবে। বরফের আবরণের পরে, আধা-সমাপ্ত চিংড়িগুলিকে সেকেন্ডারি কুইক-ফ্রিজারে হিমায়িত করতে হবে এবং চিংড়ির পৃষ্ঠে জল শুকিয়ে নিতে হবে, অন্যথায় সমাপ্ত পণ্যগুলি আটকে যাবে এবং তুষারপাত হবে। সেকেন্ডারি ফ্রিজারে রেফ্রিজারেশন তাপমাত্রা প্রায় মাইনাস 25 ডিগ্রীতে নিয়ন্ত্রণ করা দরকার।
যদি সেগুলি হিমায়িত করা হয় এবং কাঁচা এখনও গলানো না হয় তবে আপনি 6 মাসের জন্য রাখতে পারেন।
যদি সেগুলি হিমায়িত হয় তবে রান্না করা হয় এবং গলানো না হয় তবে আপনি 3 মাসের জন্য রাখতে পারেন।
এর চেয়ে বেশি সময় হিমায়িত করুন, আপনি এখনও সেগুলি খেতে পারেন তবে সম্ভবত সেগুলি ফ্রিজারে জ্বলতে পারে এবং টেক্সচার এবং স্বাদে অবনতি হতে পারে।
একবার গলিয়ে 5 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফ্রিজে রাখলে এগুলি 48 ঘন্টার জন্য ভাল থাকবে।
কাঁচা চিংড়ি সবসময় গলানো অবস্থায় রান্না করুন।
আপনি যদি হিমায়িত থেকে রান্না করেন, গলিত বরফ যেভাবে চিংড়ি রান্না করা হয় তার সাথে ধ্বংস করে।
রান্না করা চিংড়িকে আবার রান্না করার দরকার নেই, শুধু গরম করা। অন্যথায় তারা রাবারি, শক্ত এবং চিবানো শেষ হবে
গুরুত্বপূর্ণ। যে চিংড়িগুলি ইতিমধ্যে গলানো হয়েছে সেগুলিকে কখনও ফ্রিজ করবেন না।
FAQ
চীনের শীর্ষস্থানীয় হিমায়িত চিংড়ি প্রস্তুতকারকদের একজন হিসাবে, আমাদের কোম্পানি থেকে এখানে স্টকে বাল্ক সস্তা হিমায়িত চিংড়ি কিনতে আমরা আপনাকে আন্তরিকভাবে স্বাগত জানাই। সমস্ত কাস্টমাইজড পণ্য উচ্চ মানের এবং প্রতিযোগী মূল্য সঙ্গে হয়. উদ্ধৃতি জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন.